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          蔬菜生吃比熟吃更营养吗?小心有些蔬菜会中毒!

               有小伙伴问我说:“我每天懒得做菜,能不能所有的蔬菜都生吃啊?”蔬菜是我们每天都要吃到的,每个人吃的方式不一样,有的人?#19981;?#29983;吃,有的人?#19981;?#28921;饪熟透了以后再吃。还有很多人?#19981;?#21507;凉拌的,用到的材料很多也都是生的,有的人甚至吃生的紫甘蓝、生的土豆丝、生的卷心菜等。可能是觉得凉拌蔬菜吃起来更有营养,不会因为烹调的时候?#27597;?#28201;而导致营养成分的损失。还有一部分正在减肥中的人,恨不得每天都是蔬菜,生吃蔬菜或者水煮蔬菜。那么所有的蔬菜都适合生吃吗?那可不是,有些蔬菜如果生吃还可能带来不良的影响,甚至是中毒!需要警惕啊!


          1.那些蔬菜可以放心的生吃?
              有一部分蔬菜是可以放心的生吃的,比如常见的小白菜、生菜、黄瓜、西红柿、胡萝卜等,这些蔬菜生吃都没有什么问题。而且生吃还可以保留更多的营养价值,特别是一些怕高温的维生素C等。可?#26434;美?#20570;凉拌菜,是非常不错的。
          2.那些蔬菜不适合生吃?


          ①十字花科的蔬菜:
               十字花科的蔬菜就不太适合经常生吃了,因为这类蔬菜经常生吃会影响甲状腺的健康。这类蔬菜大多数都含有一种阻碍甲状腺素合成和代谢的物质,如果经常生着食用,容易导致甲状腺肿大。这类物质是比较怕高温的,在加热以后会分解掉,因此十字花科的蔬菜还是建议大家做熟了以后再吃,不要生吃。生活中常见的十字花科蔬菜一般包括西蓝花、花椰菜、卷心菜、紫甘蓝等。平时建议经常食用十字花科蔬菜,因为含有丰富的抗氧化物质,可以抗衰老、提高免疫力!
          ②根茎类蔬菜:
               这类蔬菜指的是常见的山药、红薯、土豆、紫薯?#26085;?#31867;食物。他们也是属于薯类食物的,不适合生吃!应该做熟了食用,还可以当做主食来吃!这类食物淀粉含量比较高,生吃容?#32043;?#21270;不良。
          ③草酸高的蔬菜:
             这类蔬菜最典型的就是菠菜了,菠菜的草酸含量是比较高的,不适合生吃。如果食用过多的草酸可能会诱发结石,并且草酸还会影响身体中矿物质的吸收利用。这类蔬菜最好?#24198;?#27700;以后再吃!


              综上,蔬菜是生吃还是熟吃,不能绝对化的去讲。要看蔬菜的分类,?#26434;?#26222;通的叶菜类一般是可以生吃的,黄瓜、西红柿这些都可以生吃,但是?#26434;?#33609;酸高的、十字花科的以及土豆地?#31995;?#34223;类食物就不适合生着吃了。

          温馨提示:

          请不要?#23381;?#19987;家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专?#21307;?#35758;会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专?#19994;?#24847;见去做,而且指?#31995;?#21046;定首先要参照专?#19994;?#24847;见。

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